Bakım Rehberi

Bıçağınızın
Bakımı

İyi bir bıçak, gereken bakımı sağlandığında on yıllarca dayanır. Sihir yok — sadece üç basit adım.

01 — Sadece Elde Yıkama

Bulaşık makinesi, kaliteli bir bıçağın bir numaralı düşmanıdır. Isı, aşındırıcı deterjanlar ve diğer mutfak gereçleriyle tekrarlanan çarpmalar, keskin kenarı bozar ve saplara (ahşap veya reçine) zarar verir.

Ilık su, hafif sabun, hemen elde kurulama. 30 saniye. Hepsi bu.

02 — Bileme: Doğru Aleti Seçmek

TSE 4116 çeliği 56–58 HRC'ye ulaşır. Büyük mağazalarda satılan bileyicilerin çoğu 50 HRC civarında yumuşak çeliktendir — kendilerinden daha sert bir bıçağı bilemeyemezler. Eğer bıçağınız bilemeye direnç gösteriyorsa, sorun bıçakta değildir.

Sulu Taş

1000/3000 kum
Önerilir

Seramik Bileme Çubuğu

Düzenli bakım
Pratik

Yumuşak Çelik Bileyici

Büyük yüzey
Etkisiz

Önerilen açı: Her iki taraf için 15–20°. Japon şefler 10–15°'de, Batı bıçakları 20–25°'de biler. Bıçaklarımız her ikisine de uygundur.

03 — Saklama: Kesici Kenarı Koruma

Çekmeceye gelişi güzel atılan bir bıçak, birkaç hafta içinde keskinliğini kaybeder. Saklama, bakımın en çok hafife alınan kısmıdır.

Ahşap Blok

İdealdir. Kesici kenarı korur, sapları havalandırır.

Manyetik Bar

Pratik, estetik, keskinliği korur.

Bıçak Kılıfı

Taşıma ve çekmeceler için iyi.

Karışık Çekmece

Kaçınılmalı. Keskinliği hızla bozar.

04 — Kesme Tahtası

Kesme tahtası, kesici kenarın ömrü üzerinde bileme kadar etkilidir. Sert yüzeyler — cam, seramik, mermer — her kesimde keskinliği köreltir.

Zeytin Ağacı Uç Taneli Ahşap (end-grain) Polietilen Cam Seramik Mermer

Not